Kéfir de cabra: comprar, propiedades y cómo hacerlo

El kéfir de cabra es otro tipo de kéfir que se puede elaborar con los gránulos. Mantiene las propiedades y beneficios del kéfir y añade los de la leche de cabra. Es el favorito para muchas personas debido a su sabor tan delicioso y la gran cantidad de beneficios que aporta a nuestra salud. La diferencia de este kéfir con el de leche normal es que este lleva leche de cabra.

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Última actualización: noviembre 19, 2018 5:19 pm

¿Cómo preparar Kéfir de cabra en casa?

El proceso de preparación del kéfir es muy sencillo. Únicamente debes seguir las instrucciones que leerás a continuación. El proceso de fermentación de los gránulos puede durar hasta 4 días (aunque lo normal es de 24-48 horas).

¿Qué es necesario antes de empezar? Son cosas básicas que seguramente tendrás por casa: agua, gránulos de kéfir, una jarra de vidrio, una cuchara, una toalla para cubrir la jarra, una goma (para sujetar la toalla) y un colador.

Proceso de preparación del kéfir de cabra (hidratación):

  1. Colocar los gránulos de kéfir en un recipiente de vidrio junto con la leche de cabra. Es importante mantener una proporción de 3 cucharadas de Kéfir por cada litro de leche.
  2. Recuerda que puedes preparar la cantidad de kéfir de cabra que desees, siempre y cuando dejes un tercio del recipiente libre. Esto es importante ya que durante la fermentación, la presión del gas aumenta a medida que la temperatura también lo hace.
  3. Cerrar el recipiente de vidrio con un paño atado rodeando la boca del recipiente con una goma.
  4. Dejarlo reposar entre 12-36 horas a temperatura ambiente.
  5. Durante este tiempo, los nódulos irán creciendo, pero todo dependerá de la consistencia que se quiera conseguir. Por ejemplo, con 12 horas de fermentación, obtendremos leche kefirada, mientras que con 24 horas se obtiene la consistencia de un yogur. Si se deja por 36 horas, entonces resultará un kéfir con más suero y con una acidez más notable.
  6. Una vez que transcurre el tiempo deseado, solamente es necesario colar el kéfir utilizando un colador. Te recomendamos que enjuagues el recipiente de vidrio utilizando agua no clorada, de tal manera que puedas volver a repetir el proceso para hacer kéfir de cabra.
  7. Tras el proceso de fermentación puedes guardar el kéfir de cabra en la nevera, recomendamos una temperatura de 4°C.

 

Beneficios del kéfir de cabra

Para conocer todos los beneficios del Kéfir de cabra primero necesitas conocer los beneficios propios de la leche de cabra,que se combinan con los del propio kéfir. Para empezar este tipo de leche no tiene los efectos secundarios negativos de la leche de vaca.

En este apartado vamos a explicar todos los beneficios de la leche de cabra, si quieres saber exclusivamente los del kéfir te recomendamos que leas el apartado de propiedades del kéfir.

kefir de cabra1. La leche de cabra contiene menos grasa

Si se compara con otros tipos de leche, la de cabra contiene menos grasa. Una buena opción para aquellas personas que desean perder peso. Y lo mejor es que sigue manteniendo los mismos niveles elevados de proteínas y aminoácidos esenciales que contiene la leche de vaca.

2. Multitud de propiedades antiinflamatorias

Existen algunas investigaciones en las que se demuestra que uno de los beneficios principales de la leche de cabra es que contiene propiedades antiinflamatorias. Por lo que si se mezcla el kéfir con la leche de cabra se combinan ambas propiedades beneficiosas para el sistema digestivo e intestinal, reduciendo las inflamaciones como puede ser la del colon.

3. Rica en calcio

Cuenta con altos niveles de calcio, así como el aminoácido triptófano, sin mencionar que tienen menos efectos secundarios que cuando se consume leche de vaca. En algunos casos la de vaca está llena de hormonas bovinas del crecimiento.

4. Es buena para el sistema inmunológico

La leche de cabra contiene selenio, el cual es un mineral esencial, importante para mantener nuestro sistema inmunológico fortalecido. Fortalece las defensas ante las infecciones y hace más asimilables los nutrientes.

Kéfir de cabra: comprar, propiedades y cómo hacerlo
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