Kéfir de agua: comprar, propiedades y cómo hacerlo

El kéfir de agua es uno de los tipos de yogur que se puede hacer con los gránulos de kéfir. Es el que más gusta a los consumidores y es por varios factores: sabor exquisito, sencillo de hacer, fácil de conservar y multitud de beneficios para la salud.

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Última actualización: diciembre 11, 2018 6:47 pm

¿Cómo preparar Kéfir de agua en casa?

Para preparar Kéfir de agua no hay que ser un experto. Es un procedimiento sencillo que no requiere mucho tiempo. Aunque sí que hay tener en cuenta que la fermentación puede durar hasta 4 días (lo normal es 24-48 horas).

¿Qué necesitas para empezar? Todo lo que necesitas lo tienes en casa: agua, gránulos de kéfir, azúcar moreno, una jarra de vidrio, una cuchara de plástico o madera, filtros de café o una toalla para cubrir la jarra, una goma (para sujetar la toalla), un colador y ya está.

Proceso de preparación del kéfir de agua (hidratación):

  1. Primero calienta agua (aproximadamente 4 tazas). Vierte el agua en una jarra y coloca el azúcar moreno en su interior. Remuévelo hasta disolver el azúcar moreno.
  2. Deja enfriar la jarra hasta que tenga la temperatura ambiente. Después añade los gránulos de kéfir deshidratados.
  3. Cubre la jarra utilizando los filtros de café o una toalla (preferible). Este paso es fundamental en el proceso de fermentación debido a los gases que se generan y que deben ser liberados fácilmente.
  4. Una vez hecho todo lo anterior, coloca la jarra en un lugar que se encuentre a temperatura ambiente y deja que la mezcla repose durante 24 a 48 horas.
  5. Pasado este tiempo los gránulos tendrán un tamaño más grande. Esto significa que ya está listo el kéfir.
  6. Utilizando el colador separa los gránulos de kéfir del agua.
  7. Finalmente solo tienes que colocar los gránulos de Kéfir (colados) en una nueva jarra con agua y azúcar. ¡Ya lo tienes embotéllala y a la nevera!

Beneficios del Kéfir de agua

Una vez esté completado el proceso de preparación del kéfir de agua, el resultado es una especie de yogur natural con una gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud.

¡Recomendado! En general, casi todos los tipos de kéfir que hay poseen las mismas propiedades y beneficios. Te recomendamos la lectura de los 10 beneficios del kéfir.

Te contamos rápidamente algunos beneficios que tiene:

kefir de aguaEl Kéfir de agua tiene unos probióticos, que se encargan de eliminar bacterias dañinas para el organismo en el sistema digestivo. De hecho, se sabe que el Kéfir tiene propiedades anti-bacteriales y puede ayudar en el tratamiento de heridas.

Contribuye a la digestión de la lactosa, mejorando con ello la tolerancia ya que se encarga de convertirla en ácido láctico. No solo eso, una de las levaduras que contiene el Kéfir igualmente ayuda a convertir la lactosa en ácido láctico, contribuyendo a aliviar los síntomas relacionados con este malestar.

Por otro lado el kéfir de agua ayuda a controlar las reacciones alérgicas, como por ejemplo los ataques de asma, entre otras alérgias.

En el caso del sistema gastrointestinal, el Kéfir de agua también contribuye a mejorar los síntomas del síndrome del intestino irritado. Es excelente como tratamiento para el estreñimiento, además que mejora el proceso digestivo y la absorción de nutrientes.

Y gracias a que contiene calcio y vitamina B12, también contribuye a mejorar la salud de los huesos.

¿Qué probióticos y levaduras contiene?

Para todo aquel que le interese a continuación podrá conocer los probióticos y levaduras más importantes que tiene el kéfir de agua.

Todas las bebidas que contienen kéfir se caracterizan por tener una gran cantidad de probióticos. Estos son microorganismos bacterianos que conviven en un mismo entorno y se les considera bacterias buenas.

Dichas bacterias, que se localizan en el sistema digestivo, cumplen funciones muy importantes en el proceso digestivo, particularmente en cuanto a la adquisición de nutrientes y la protección contra enfermedades.

Todas las personas necesitan llevar una ingesta habitual de probióticos para mantener un organismo sano, es por ello que el kéfir de agua es una excelente solución, aportando todo lo necesario para olvidarnos de ingerir otros alimentos.

Hasta el momento se sabe que en el Kéfir habitan al menos 20 tipos diferentes de familias de probióticos, algunas son:

  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus helveticus
  • Streptococus thermophilus.

El más importante de los probióticos que contiene el Kéfir es el llamado “Lactobacillus kerifanofaciens”, el cual es el encargado de crear la matriz de Kerifan, que a su vez es lo que realiza el proceso de fermentación.

Además contiene levaduras, las cuales por supuesto aportan beneficios adicionales. Las más destacadas son:

  • Cándida Kefyr
  • Saccharomyces unisporus
  • Kluyveromyces marxianus

Todas estas levaduras colaboran en la síntesis de los lactobacillus y más importante aún, son los responsables de que el organismo pueda digerir la lactosa.

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